The Uppercut - ett nyhetsbrev från AB Hällde Maskiner | Ser det konstigt ut - klicka här
VCB-62 sparar tid och ger
volym i Rolfs Kök
ICA Culinary Olympic Games
Hösten går i mässornas tecken
HÄLLDE kommer att delta på flera av dem och vi hoppas att du tar chansen att kolla in våra produkter i verkligheten. På www.hallde.com kan du läsa mer om var du möter oss. Tag gärna chansen att på någon av mässorna, träffa oss och bekanta dig med våra produkter och nyheter. Kanske är det dags att titta närmare på några av våra snabbhackare, förslagsvis vår snabbhack VCB-61/62 som presenteras närmare i detta nummer av Uppercut.
Vi har haft många besökare
i vår Food Preparation Academy och vi kommer att köra ytter-ligare ett antal kurser under hösten. På våra kurser ger vi tips och trick om hur du bäst utnyttjar din HÄLLDE maskin. Hör gärna av dig till oss om du är intresserad av att köra
en kurs tillsammans med oss.
Välkomna till HÄLLDE på någon av höstens mässor!
Jan Sigurdh, vd.
.
Johan Jureskog är medlem i Svenska Kocklandslaget sedan 2002.
I oktober är det dags för honom att tävla i Culinary Olympics i Erfurt, Tyskland. I varje kök kommer då förstås en VCB-62 att finnas på plats.
Rolfs Kök är en populär restaurang i Stockholms innerstad och lagar mat till ungefär 300 gäster per dag. Ägar-duon, Johan Jureskog och Klas Ljungquist, månar om att erbjuda gästerna god mat som är lagad med hjärtat och serverad i en personlig atmosfär. Resultatet har visat sig i White Guide där Rolfs Kök förra året fick utnämningen ”Årets Hjärtekrog”. Dessutom finns den med i Guide Michelin som ”Bib Gourmand”.
Inredningen är väl genomtänkt med en öppen planlösning där gästerna kan ta del av matlagningsprocessen i köket. Det känns välkomnande direkt när man stiger in genom dörren.
I Rolfs kök finns en HÄLLDE Snabbhack VCB-62 som används sju dagar i veckan.
”VCB-62 gör att våra krämer får den släta konsistens som vi eftersträvar. Tidigare använde vi ett annat märke och tvingades då efterbearbeta krämerna med en chinois, men VCB:n klarar av att slutföra arbetet. Nu spar vi enormt mycket tid på att beredningen görs helt klar i ett svep. Den inbyggda avskraparen gör att jag inte ens behöver öppna maskinen och använda en slickepott”, säger Johan som är den jag träffar vid mitt besök.
I de vätskebaserade beredningarna användsäven Hällde Mixer SB-4 som upplevs som
ovärderlig på Rolfs Kök.
”VCB:n är inte den
enda HÄLLDE-maskin vi
har här”, säger Johan
med ett skratt.
Malin Annebäck, Försäljningschef Norden.
HÄLLDE med ny profil
Kanske har du sett att prislistan eller några av våra senaste broschyrer ser annorlunda ut än tidigare? Vi har nämligen en ny grafisk profil. Inom kort kommer allt marknadsmaterial ha vår nya profil. Prislistan har redan skickats ut och har förstås vår nya "look".
Själva är vi mycket nöjda och det känns roligt att kunna presentera nytt material med nya fräscha bilder av våra produkter.
Ny på HÄLLDE
Peter Höglund har blivit
ny
Area Manager. Han
kommer ansvara för Storbritannien, Sydafrika, Sydostasien, Sydamerika,
Portugal, Frankrike och
Spanien. Peter har tidigare
jobbat på HÄLLDE som
Marknadskommunikatör
vilket han till viss del
kommer att fortsätta
med även i framtiden.
Mässor hösten 2008
ICA Koch Olympiade
Erfurt, Tyskland
19-22 oktober2008
Menigo
Göteborg
20 oktober 2008
Menigo, Servera
Kista, Stockholm
21-23 oktober 2008
Exempel på råvaror du kan anväda är kött, fisk, grönsaker, nötter, parmesan och choklad.
Inga stänk, inga läckage. Med HÄLLDEs VCB och du får ett perfekt resultat med minimal temperaturhöjning.
HÄLLDE representerades av Norröna Storkjökken AS på mässan
i Bodö i mitten av september. ”Deltagandet på Arena Nord var det mest givande mässdeltagandet i Norra Norge någonsin för Norröna”, säger Arvid Östhus som arbetat på företaget i mer än 40 år.
Vi sätter stort värde på att våra leverantörer är med och stöttar oss med demonstrationer, vilket också ger oss som återförsäljare, ett utmärkt tillfälle att öka produktkunskapen. Malin Annebäck, Försäljningschef för Norden, var där och demonstrerade CC-34, SB-4 och RG-100: ”Det var fantastiskt roligt att delta på en lokal mässa som var så välbesökt.”
HÄLLDE runt om i världen
Den 15-18 september pågick mässan Polagra i Poznan, Österrike. HÄLLDE deltog och fick ett fantastiskt gensvar.
Många kunder var intresserade av matberedningsmaskiner med hög kapacitet. HÄLLDEs grönsaksskärare RG-400 blev därför en mycket intressant produkt för denna kundgrupp. Möjligheten att se ett perfekt resultat och även hur enkelt det är att handskas med våra maskiner i jämförelse med andra liknande, stärker vårt märke och ger våra produkter en stor fördel på den polska marknaden. Tack vare vår starka marknadsföring och en fantastisk insats från vårt polska team, blir vi sakta med säkert marknadsledande inom detta produktsortiment.
Fisk- och skaldjurstimbaler
med romsås
Timbal kommer av franskans timbale, som betyder puka eller bägare. Ordet används dels inom musiken (timbal=puka), dels inom kokkonsten i betydelsen
"en liten skål med ett innehåll". En timbal kan innehålla fisk, skaldjur, kött etc och är mycket vacker och dekorativ att servera som till exempel en förrätt.
Gör så här:
Mixa fiskfärsen i en snabbhackare tillsammans med salt och peppar, tillsätt ägg! Mixa vidare och tillsätt smör, mjölk, potatismjöl och grädde och mixa till en jämn smet.
Vänd ner lax, räkor och örter försiktigt.
Portionera upp i timbalformar, grädda timbalerna i vattenbad i ugn på 175°C ca 40 minuter. Serveras direkt eller kalla.
Romsås:
Blanda ihop ingredienserna och smaka av med salt och peppar.
