Гастрономия в гармонии с природой

Ферма Sjöborgen, расположенная поблизости от лесного озера в Смоланде, предлагает не совсем обычный гастрономический опыт. Продукты и ингредиенты собственного производства или полученные из других фермерских хозяйств региона, готовятся на уличной кухне с использованием огня и дыма в качестве источников тепла.

Проработав много лет в ресторанной индустрии, Малин и Петер Комстедт реализовали свою мечту в виде фермы Sjöborgen с подходом «от семян и пастбищ до рецепторов и желудков». Они сами выращивают овощи, разводят животных и рыбу, а также собирают дары природы. Многие ингредиенты поступают из озера, леса и сада, расположенного рядом с рестораном. С 2013 года их ферма является местом встреч, где можно насладиться вкусом экологически чистой еды на природе – гастрономической зоной.

Сезонное меню, составляемое вместе с гостями, зависит от требований относительно ингредиентов или времени года. Малин и Петер также предлагают такие мероприятия, на которых гости могут сами готовить себе еду, используя рецепты и продукты как основу для приятного времяпрепровождения.

Когда гости прибывают в Sjöborgen, гид проводит для них экскурсию по ферме, основанной в 1400-ых годах, которая принадлежит Петеру в третьем поколении. Философия заключается в следующем: представлять альтернативный образ жизни и обеспечивать гастрономический опыт, подчеркивающий комплексный подход к устойчивому развитию и экологической грамотности.

Я пока еще не была там, но это только вопрос времени.

Малин Аннебек
Директор по маркетингу

Узнать подробнее о ферме Sjöborgen:
Домашняя страница
Instagram
Facebook