Sprzęt HALLDE jest codziennie stosowany w Studio Żywności i Czekolady

“Studio Żywności i Czekolady (Mat & Chokladstudion) to nic innego jak miłość do składników wysokiej jakości i zainteresowanie się znanymi i nieznanymi kombinacjami smakowymi.” Chociaż faktycznie HALLDE VCB-32 ma też swoje miejsce…

Joel Lindqvist, który prowadzi Studio Żywności i Czekolady w Malmö od początku 2016 roku, jest cukiernikiem i autorem książki kucharskiej oraz zwycięzcą Mistrza Deserów 2014. Joel jest źródłem inspiracji, jeśli chodzi o nowe pomysły i kombinacje smakowe. Nie ma limitu na to, co nasze kubki smakowe mogą doznać. Asortyment obejmuje tartaletki z agrestem, marzanką wonną i świerkiem oraz paletę czekoladek w różnych smakach – co myślicie o rokitniku z solonym karmelem czy o białej czekoladzie z koperkiem?

Eksperymentowanie i połączenie nasion, owoców, ziół, czekolady i przypraw w lodach, ciastach, makronach i chlebie to pasja Joela. Dla niego jest oczywistym wyborem praca z surowcami wysokiej jakości, najlepiej sezonowymi i ekologicznymi, w połączeniu ze zrównoważonym sposobem myślenia przenikającym do biznesu.

Joel używa pionowego kutera/blendera prawie codziennie, w tym do miksowania jagód, wymieszania ciasta do wypieków i przygotowywania pasty pralinowej z orzechów laskowych.

Gdy pytałam o zaletach VCB-32, otrzymywałam następującą odpowiedź: „Zgarniaki są idealne, gdy chcesz mieć pewność, że wszystkie kawałki zostaną zmieszane i kiedy pracujesz ze składnikami, które zwykle po prostu rozbryzgują po krawędziach. To działa doskonale nawet podczas pracy z niewielkimi ilościami! Wspaniały jest fakt, że można dodać na przykład śmietankę lub olej przez otwór w pokrywie zamiast jej otwierania!”

Do zrobienia własnej pasty pralinowej z orzechów laskowych, oto przepis Joela – pyszna i łatwa do przygotowania!

Składniki: 500 gramów ekologicznych orzechów laskowych w łupinie 500 gramów organicznego surowego cukru trzcinowego 1 filiżanka neutralnego oleju spożywczego lub oleju z orzechów laskowych

Instrukcje: Rozgrzać piekarnik do 160 stopni i prażyć orzechy przez ok. 20 minut. Wysypać orzechy na ręcznik i usunąć łupinę. Przełożyć orzechy na blaszkę do pieczenia. Roztopić cukier aż do uzyskania jasnego karmelu i zalać tym orzechy. Pozostawić do schłodzenia w temperaturze pokojowej. Rozkruszyć na małe kawałki i umieścić w urządzeniu VCB-32. Zblendować na wysokiej prędkości, aż orzechy zaczną wydzielać olej. Dodać olej i wymieszać przez jeszcze kilka minut. Następnie przechowywać w szczelnym pojemniku!

Joel używa pasty pralinowej z orzechów laskowych do przygotowania pralinek z nadzieniem z orzechów laskowych, panna cotta, ciast i nadzienia do eklerków.

W Studio Żywności i Czekolady obiecuję, że odkryją Państwo nowe doznania smakowe, które pragniecie się doznawać znowu i znowu… 

Aby dowiedzieć się więcej o Studio Żywności i Czekolady, prosimy o odwiedzanie strony internetowej lub obserwowanie postów na Instagramie: pastrybyjoellindqvist

Malin Annebäck
Dyrektor Marketingu