Gastronomia w harmonii z naturą
Published: 2018-03-13Gospodarstwo rolne Sjöborgen, położone tuż obok jeziora leśnego w Småland, oferuje niezwykłe doznania kulinarne. Własne produkty i składniki lub pochodzące od wytwórców żywności w otaczającym regionie, są przygotowywane w kuchni na świeżym powietrzu przy użyciu ognia i dymu jako źródeł ciepła.
Po wielu latach w branży restauracyjnej, Malin i Peter Comstedt wcielili swoje marzenia w życie w Sjöborgen, gdzie przyjmuje się filozofię „z nasion i pastwisk do podniebień i żołądków”. Uprawiają oni własne warzywa, hodują zwierzęta i ryby oraz zbierają to, co natura ma do zaoferowania. Składniki są głównie pozyskiwane z jeziora, lasu i ogrodu położonego tuż obok restauracji. Od 2013 roku ich gospodarstwo jest miejscem spotkań, które oferuje przyjazne dla środowiska doświadczenia smakowe na łonie przyrody jako strefie gastronomicznej.
Menu sezonowe, które opracowuje się razem z gośćmi, oparte jest na potrzebie składników i uzależnione jest od konkretnego roku. Malin i Peter organizują również imprezy, podczas których goście mogą przygotować jedzenie samodzielnie, wykorzystując przepisy i składniki, jako początek przyjemnego spotkania.
Po przybyciu do Sjöborgen gościom proponuje się oprowadzanie po gospodarstwie pochodzącym z XV wieku, którego Peter jest właścicielem w trzecim pokoleniu. Celem jest przedstawienie alternatywnego stylu życia oraz zapewnienie doświadczenia gastronomicznego podkreślającego kompleksowe podejście do zrównoważonego rozwoju i świadomość ekologiczną.
Nie byłam tam jeszcze, ale to tylko kwestia czasu.
Malin Annebäck
Dyrektor Marketingu
Aby dowiedzieć się więcej o Sjöborgen: