Mistrz „Ajicero” uszlachetnia Wenezuelskie papryczki chili

Według Juana Cristóbala Montemayora, MontemayoR® powstał prawie dziesięć lat temu jako projekt mający na celu poszerzenie asortymentu sosów chili w Wenezueli.

„Nie mogłem zrozumieć, dlaczego na rynku w Wenezueli, kraju obdarzonym tak szeroką gamą zarówno słodkich, jak i ostrych papryczek chili, jest tak wąska gama sosów chili. Pamiętając o tym argumencie, podjąłem się zadania stworzenia serii ręcznie robionych produktów na bazie papryczki chili”.

Dzięki szerokiej gamie dostępnych kolorów i smaków, od słodkich do ostrych, oraz teksturach od miękkich po chrupiące, odniósł sukces w swoim projekcie, okazując własne szczere uznanie i zaangażowanie, za co otrzymał również nagrodę „ Golden Fork ”Wenezuelskiej Akademii Gastronomicznej.

Sosy powstają w całości bez dodatków, wyłącznie z naturalnych składników i produkowane są w niewielkich partiach. Kombinacje smakowe zostały starannie wyselekcjonowane, skosztowane i przetestowane. Opracowane nie tylko w celu uzyskania różnych mocy, ale także w celu uzyskania różnych profili smakowych. Zdolność papryczek chili do nadawania efektowności zwykłym potrawom, rodzi pasję w poszukiwaniu smaków i tekstur.

Asortyment MontemayoR® obejmuje obecnie 11 odmian sosów chili „ajiceros”, które mogą być używane jako przyprawy, jako część dressingu lub jako przyprawa podczas gotowania.

Od 2015 roku Juan używa HALLDE VCB-61 prawie codziennie do przygotowywania składników – a wyniki można znaleźć w słoikach oznaczonych etykietą „MontemayoR®” w Caracas w Wenezueli.

Śledź pasję Juana Cristóbala Montemayora do chili na Instagramie w maestroajicero.